Khởi nguồn từ nguồn cảm hứng sâu sắc của hai từ “mơ mộng” và “yêu thương” trong tiếng Nhật, NAYUU mang đến một không gian ẩm thực Nhật Bản chuẩn vị ngay tại Hội An, Đà Nẵng với điểm nhấn là trải nghiệm Omakase thượng hạng.
Dưới sự dẫn dắt tài hoa của Bếp trưởng Alex Moranda, thực đơn Omakase theo mùa tại đây là sự tôn vinh dành cho các kỹ nghệ nấu nướng truyền thống xứ Phù Tang, kết hợp cùng nguồn hải sản cao cấp và những lát sushi tinh tế. Tuân thủ nghiêm ngặt triết lý Gomi – năm hương vị cốt lõi của ẩm thực Nhật – NAYUU mở ra một định nghĩa mới đầy đương đại, ghi dấu ấn khác biệt trên bản đồ ẩm thực cao cấp tại Việt Nam.
Thứ 2 – Thứ 7
15:00 – 22:15
Chủ Nhật
16:00 – 22:45
Thứ 2 – Thứ 7
15:00 – Nửa Đêm
Chủ Nhật
16:00 – 01:00
Bước vào không gian nơi giá trị truyền thống giao thoa cùng tư duy duy mỹ đương đại, nơi mỗi giọt hương đều mang một câu chuyện kể. NAYUU tự hào tôn vinh những nghi thức thưởng rượu lâu đời của Nhật Bản bằng một bộ sưu tập Sake thượng hạng — và là điểm đến duy nhất tại Miền Trung phục vụ cả hai dòng Sake tươi (Draft Sake) dạng tĩnh và sủi tăm độc đáo.
Một hành trình vị giác sống động và lôi cuốn như một vở nhạc kịch được trình diễn ngay trước mắt. Thực khách sẽ được trực tiếp kết nối và đối thoại cùng Bếp trưởng Alex Moranda, cảm nhận sự tỉ mỉ khi ông tự tay tuyển chọn những thớ thịt bò Nhật ủ tuổi cao cấp cùng nguồn hải sản tươi ngon bậc nhất, được vận chuyển bằng đường hàng không thẳng từ chợ Toyosu huyền thoại.
Bếp trưởng Điều hành
“Omakase là sự tin tưởng tuyệt đối. Nhiệm vụ của tôi là biến lòng tin đó thành một ký ức vị giác không thể nào quên.”
Mang trong mình niềm đam mê nguyên bản với triết lý ẩm thực Phù Tang, Bếp trưởng Nguyễn Minh Tùng là người thổi hồn vào từng thực đơn theo mùa tại NAYUU. Bằng sự am tường sâu sắc về các kỹ nghệ truyền thống đỉnh cao cùng tư duy duy mỹ đương đại, ông trực tiếp dẫn dắt thực khách bước vào một hành trình khám phá đầy bất ngờ.
Từ việc cảm nhận kết cấu chuẩn xác của những lát cá tươi vừa đáp sân bay từ chợ Toyosu, đến nghệ thuật nêm nếm cơm dấm Shari theo tỷ lệ hoàn hảo, mỗi chuyển động của Chef Tùng phía sau quầy gỗ Omakase là một màn trình diễn của sự tận tâm, tỉ mỉ và tôn nghiêm với nghề.
Giám đôc ẩm thực
“Một bữa tiệc thăng hoa không dừng lại ở vị giác. Đó là sự tổng hòa của không gian, nhịp điệu phục vụ, câu chuyện kể và cảm xúc đọng lại sau cùng.”
Với tầm nhìn chiến lược và tư duy duy mỹ sắc sảo, Giám đốc Ẩm thực là người kết nối tinh hoa ẩm thực Phù Tang với hơi thở di sản của vùng đất miền Trung. Ông/Bà là người trực tiếp thiết kế nên “Hành trình vị giác vào tâm hồn Nhật Bản” (Liquid Journeys into the Essence of Japan), từ việc tuyển chọn những dòng Sake draft sủi tăm độc bản chưa từng xuất hiện tại khu vực, cho đến việc chuẩn hóa tinh thần hiếu khách Omotenashi trứ danh để chạm đến mọi giác quan của thực khách.
Sự phối hợp chặt chẽ giữa Giám đốc Ẩm thực và Bếp trưởng Alex Moranda chính là lời cam kết mạnh mẽ nhất cho một trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao, độc bản và nhất quán tại NAYUU.
